La Denominazione di Origine Protetta contraddistingue la Soprèssa Vicentina dal 2003. Tutelata da un rigido disciplinare, viene prodotta esclusivamente con maiali nati, allevati e macellati in Provincia di Vicenza, utilizzando tutti i tagli del suino, compresi i più pregiati, per ottenere un prodotto di vera eccellenza.
