Il broccolo fiolaro è una brassicacea tipica dell’Ovest Vicentino dall’aspetto e dal sapore unico nella sua specie, ricco eppur non invadente. Si presta in particolare nella tradizione a venir consumato bollito e per questo qualche tempo fa provammo l’azzardo di aggiungerlo come ingrediente al nostro musetto. Il risultato fu al di là delle nostre più rosee previsioni, con i due sapori che si sposavano alla perfezione, arricchendosi e integrandosi. Assaporare questo musetto dal curioso color verde intenso è un’esperienza che merita di essere provata per rivivere il nostro azzardo e la nostra piacevole sorpresa.
Disponibile solo nel periodo invernale in pezzature da circa 0,5-0,6 kg.
Da consumarsi previa accurata cottura.
