Il salame fresco, ”da ferri”, assieme alla soprèssa rappresenta uno dei prodotti più caratteristici della norcineria vicentina, tant’è che è tradizione gustarlo in occasione della festa di San Vincenzo. Viene consumato fresco, affettato e cotto alla brace oppure saltato in padella per qualche minuto, in modo che al centro risulti ancora appena rosato.
